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ー鮎とたまりと発酵トークー 

【終了】岐阜の発酵をデザインする

発酵食は、人類が培ってきた食品の保存法であり、また地域独自の 味覚を作り上げてきた地域食文化の核に位置付けられるもの。ここ 岐阜にも「鮎の熟れ鮨」、「たまり醤油」など、地域独自の発酵食品を作っ てきた達人がいます。関東を中心にメディアでも活躍する発酵デザイ ナー小倉ヒラク氏がその奥深さと岐阜らしさを引き出し、この地なら ではの発酵トークを醸し出します。恒例の試食もあるよ。
下記実施スケジュールからお好きな日程にご予約下さい

案内人

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【泉 善七】泉屋物産店 /川原町泉屋
岐阜の老舗土産物屋・泉屋の5代目。平成15年に鮎料理専門店『川原町泉屋』をオープン。全国からファンが訪れる。
【山川 晃生】山川醸造株式会社
創業70余年のたまり醤油メーカー3代目。職人が木桶で2年かけて仕込むスタイルを頑なに守り続ける。ユニークな発想で新商品を次々と生み出している。
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【小倉 ヒラク】発酵デザイナー /アートディレクター
1983年東京生まれ。発酵デザイナーの定義は、「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにするひと」

集合場所

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みんなの森ぎふメディアコスモス

〒500-8076

岐阜県岐阜市司町40-5

最寄りバス停名:メディアコスモス前、メディアコスモス・鶯谷高校口、メディアコスモス・美江寺町

駐車場:有料有

※有料駐車場約300台(30分/100円)
※施設利用者は入庫後2時間まで無料

申し込み・問い合わせ先

Display みんなの森 ぎふメディアコスモス 岐阜市立中央図書館(総合カウンター) 058-262-2924

実施スケジュール

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第1回

実施日時
2016/10/27(木) 18:30 〜 20:30
予約開始
2016/09/27 09:00
予約終了
2016/10/27 09:00
定員
37 / 50 人
備考

※申し込みは、開催日の1ヵ月前(9/27)からの受付となります。

参加費:無料

参加資格:中学生以上※お子さま連れはご遠慮ください。