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【終了】岐阜の発酵をデザインする
発酵食は、人類が培ってきた食品の保存法であり、また地域独自の
味覚を作り上げてきた地域食文化の核に位置付けられるもの。ここ
岐阜にも「鮎の熟れ鮨」、「たまり醤油」など、地域独自の発酵食品を作っ
てきた達人がいます。関東を中心にメディアでも活躍する発酵デザイ
ナー小倉ヒラク氏がその奥深さと岐阜らしさを引き出し、この地なら
ではの発酵トークを醸し出します。恒例の試食もあるよ。
下記実施スケジュールからお好きな日程にご予約下さい
案内人
【泉 善七】泉屋物産店 /川原町泉屋
岐阜の老舗土産物屋・泉屋の５代目。平成１５年に鮎料理専門店『川原町泉屋』をオープン。全国からファンが訪れる。【山川 晃生】山川醸造株式会社
創業70余年のたまり醤油メーカー3代目。職人が木桶で2年かけて仕込むスタイルを頑なに守り続ける。ユニークな発想で新商品を次々と生み出している。
【小倉 ヒラク】発酵デザイナー
/アートディレクター
1983年東京生まれ。発酵デザイナーの定義は、「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにするひと」
集合場所
みんなの森ぎふメディアコスモス
〒500-8076
岐阜県岐阜市司町40－5
最寄りバス停名：メディアコスモス前、メディアコスモス・鶯谷高校口、メディアコスモス・美江寺町
駐車場：有料有
※有料駐車場約300台（30分／100円）
※施設利用者は入庫後2時間まで無料
申し込み・問い合わせ先
みんなの森 ぎふメディアコスモス 岐阜市立中央図書館(総合カウンター) 058-262-2924
実施スケジュール
第1回
- 実施日時
- 2016/10/27(木) 18:30 〜 20:30
- 予約開始
- 2016/09/27 09:00
- 予約終了
- 2016/10/27 09:00
- 定員
- 37 / 50 人
- 備考
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※申し込みは、開催日の１ヵ月前(9/27)からの受付となります。
参加費：無料
参加資格：中学生以上※お子さま連れはご遠慮ください。