2023年スタートした大河ドラマにちなみ、徳川家康と岐阜を深く結び付けるものとしての"美濃の鮎鮨"を追います。

延喜式の記録から始まり室町時代、そして江戸時代と権力者の間で重用された”鮎鮨”。

大坂夏の陣の帰りに岐阜に寄った家康親子が長良川の鮨を食したことをきっかけに江戸幕府へ献上し続けたという伝承を軸に、当時と今での”鮎の熟れ鮨"を徹底比較。

著書「ぎふのすし」で知られる研究者の日比野光敏氏と、鮎熱れ鮨を自ら漬け込む川漁師の平工顕太郎氏と共に「あれは本当に美味しかったのか？」を検証します！

※諸事情により出演者が変更となりました。